Caruso Grand Hotel Vesuvio

Вечером 30 декабря 1901 года Неаполь позвал своего сына, Энрико Карузо, в то время еще неизвестного, выступить перед публикой в качестве тенора в монументальном театре Сан Карло в опере «Любовный напиток». К сожалению этот напиток стал для нашего Энрико чрезвычайно горьким. Если шумное несогласие публики еще можно было понять, поскольку она была не способна уловить тонкость этого тембра и его глубокие характеристики, еще более непростительной была резкая уничтожающая критика, появившаяся на следующий день в «Il Pungolo», неаполитанской ежедневной газете того времени за подписью театрального критика Саверио Прочида. Эксперт на самом деле должен был оценить оттенки этого многогранного голоса, который потом будет признан «уникальным». Этот голос был настоящей тайной даже для самого Карузо, который считал его то холодным, то горячим, с целой гаммой бесконечных вариаций. Провал перед публикой и резкая уничтожающая критика того вечера, побудила Карузо поклясться, что он никогда не будет больше петь в своем родном городе и это обещание он сдержал до самой смерти. Но все же ностальгия и любовь к своему родному Неаполю никогда не уменьшалась, точно так же, как для пылкого влюбленного, который чем он больше чувствует себя брошенным и преданным, тем больше он привязывается к объекту своей любви. Артистическая жизнь Энрико Карузо начинается с мелодий «бродячих музыкантов» в купальных заведениях Санта Лючии и не было ни единого вечера, который бы не заканчивался песнями «Mamma mia che vuò sapè» и «‘O sole mio». После того как Карузо подружился с Габриэле Д’Аннунцио, он завершал этот маленький репертуар исполнением песни » ‘A vucchella», которую, как гласит легенда, поэт спонтанно написал на мраморе столика в кафе «Gambrinus», с подписью и шутливым посвящением Фердинандо Руссо. Твердо храня свою клятву, Карузо в душе и в сердце оставался истинным неаполитанцем. Желание отыграться способствовало его быстрому, блестящему и простому завоеванию англосаксонского мира и скачок с «Ковент Гарден» в Лондоне до «Метрополитен» в Нью-Йорке был немедленным и триумфальным. Америка воздала ему почести и сделала его богатым. Но Энрико Карузо оставался истинным и чистым неаполитанцем, искренним и великодушным. Вместе с дружбой с царствующими особами, принцами и промышленными магнатами он одинаково ценил и дружбу с бедными эмигрантами из Неаполя. Кроме того Карузо обладал ярким темпераментом. Однажды в Центральном Парке певец, привлеченный округлыми формами молодой девушки, ущипнул ее за зад. Этот жест, такой общепринятый в Неаполе в XIX и начале ХХ века, не был по достоинству оценен молодой американкой, которая начала кричать. Карузо был немедленно арестован и вызван в суд для рассмотрения дела, где судья, которого развлек факт произошедшего, приговорил певца к выплате компенсации в размере … десяти долларов. Также Карузо был непроизвольным главным действующим лицом другого скандала, спровоцированного известной певицей Линой Кавальери, считавшейся самой красивой женщиной в мире. В 1906 году певица появилась вместе с Энрико Карузо на сцене театра «Метрополитен» в Нью-Йорке в опере»Федора» и она сама так описывала этот пикантный эпизод: «Когда в конце романса Карузо пропел ‘Федора я люблю тебя’, я упала ему в объятья и запечатлела на его губах страстный и чувственный поцелуй…» Другой большой слабостью Карузо была кухня, и прежде всего это неаполитанская кухня. Он испытал удовлетворение от возможности помочь с переездом в Нью-Йорк самым смелым неаполитанским пиццайоло и поварам, помогая им в создании заведения «Little Italy», с надеждой воссоздания частички его любимой Партенопеи. Макароны с Амальфийского побережья, паста из Граньяно, Торре Аннунциата и Торре дель Греко стали знаменитыми, а с ними и оливковое масло холодного отжима высочайшего качества с холмов Сорренто и помидоры С. Марцано. Эти продукты начали завоевывать американский рынок, и знаменитый тенор немало способствовал этому, подписав контракты на рекламу с некоторыми из этих фирм. И даже сегодня можно утверждать, что Энрико Карузо был самым знаменитым посланником нашей региональной гастрономической традиции. Его страсть к кухне шла бок о бок с его способностями как повара: он не редко пробовал свои силы на кухнях различных итальянских ресторанов Бруклина или приглашал друзей на свою огромную виллу, где он предлагал им испытать его кулинарные возможности, поощряемый аплодисментами своих судей. Не без ложной скромности, он говорил: «Вы можете говорить мне, что я посредственный тенор, но вы не можете сказать мне, что я плохой повар!». Блюдо, которое пользовалось самым большим успехом среди его итало-американских друзей было «Букатини алла Карузо».

На небольшом огне поджарьте два зубчика чеснока, затем снимите сковороду с огня, чтобы снять порозовевшие кусочки чеснока. Мелко нарежьте несколько зрелых помидоров Сан Марцано и порежьте один или два сладких желтых или красных перца: поставьте сковороду на большой огонь и приправьте солью, щепоткой орегано и большим количеством базилика. Добавьте красный острый перец. Тем временем нарежьте кружочками несколько цукини, обваляйте в муке и обжарьте. Сварите букатини «на зубок» и слейте с них воду, приправьте приготовленным соусом, посыпьте кружочками цукини и в конце посыпьте все мелко нарезанной петрушкой.